Category Archives: Taste

Merry Christmas

These are photos taken in Palermo two days ago (middle and right)
and in my home tonight (at the left). Typical sweeties from Italy on the left, Strufoli behind, mandle sweeties and a Cassata cake are our Christmas dessert. Our Christmas tree is a set of wild flowers. In the middle you see typical Sicilian marzipan candies made like fruites and on the right the Palermo opera house, Teatro Massimo. Well, this is my Christmas.

I wish you all a Merry Christmas!
Stellan

 

Un bicchiere di vino fa bene, due no

Vino fa bene in quantita limitateUn bicchiere di vino fa bene, due ti fanno male. Questo si legge oggi su Metro di Göteborg. Un bicchiere di vino rosso é rilassante sia per lo stato d’animo che per la circolazione sanguigna mentre il secondo bicchiere subito aumenta il battito di cuore e aumenta lo stress.Â
– Ci siamo stupiti che l’intervallo di dose fosse cosí ristretto. Pensavamo che si potesse bere alcuni bicchieri prima di avere queste conseguenze, dice Jonas Spaak, ricercatore e medico all’ospedale di Danderyd. Ha fatto questo studio su 13 persone che hanno bevuto tre bicchieri di vino in tre diverse occasioni. Un bicchiere di 155 millilitri non dava nessun effetto sul sistema nervoso simpatico. Ma dopo il secondo bicchiere di vino rosso é aumentato il battito cardiaco e la circolazione sanguigna. 

Io personalmente preferisco mezzo bicchiere a pranzo perché con un bicchiere sento gli effetti rilassanti menzionati sopra, effetti che non voglio sentire. Non voglio abituarmi a questo effetto e magari diventarne dipendente.

Italiensk fisksoppa

En av mina favoriträtter Är italiensk tomatiserad fisksoppa. Jag följer inte något recept till punkt och pricka utan utgår från vissa grundregler och sedan så improviserar jag. Idag körde utan lök (hade ingen) och prövade med några salviablad i.

20071201-02 Fisksoppa20071201-01b Fisksoppa20071201-03 Fisksoppa20071201-04 Fisksoppa20071201-05 Fisksoppa

Jag brynte vitlök gyllengul med peperoncino i lite olivolja sedan slängde jag i körsbärstomater, en tomat i bitar och persilia. Den här gången lämnade jag den brynta vitlöken kvar. Efter någon minut la jag på en bit kolja och en bit lax. På fisken hällde jag till sist en deciliter krossade tomater och ett halvt glas vitt vin. Givetvis, 5-6 kaprisar i salt fick ge sälta och ytterligare krydda åt rätten. Efter 20 minuter satt jag till bords och åt fisksoppa med vitt bröd. Hmmm tillsammans med ett glas vitt Mauro Chardonnay Puglia.

Italiensk fisksoppa är en lättlagad rätt som dessutom är lättsmält. Man kan ta en del av såsen till pasta men jag kände inte för det idag. Efteråt åt  jag kiwi och druvor. Det fick räcka till lunch.

Observera att italiensk fisksopp är mer som en svensk gryta. Och ni missade väl inte senaste Solens mat?

 

 

Il Parmigiano Roundup

"Il Parmigiano-Reggiano si fa con il latte. E il latte viene dalle mucche. Fin qui nulla di nuovo. Ma il punto è che le mucche del Consorzio del Parmigiano Reggiano mangiano ogni giorno soia Ogm della Monsanto." (www.greenpeace.it/parmigiano)

How Roundup works, Come funziona Roundup
L'effetto di Roundup

Interessante la storia del Monsanto: "La Monsanto è diventata famosa per la produzione dell'Agente Arancio, il defoliante tossico e cancerogeno usato nella guerra del Vietnam. Si è poi concentrata sui PCB, i pericolosi composti organoclorurati più nocivi del DDT."

RoundupIl motivo per cui hanno geneticamente modificato la soia é che "la soia Roundup Ready" é "in grado di sopportare massicce dosi di erbicida Roundup" (link)

Roundup non sembra d'essere una molecola che si accumuli nella catena alimentare ma il Parmigiano é fatto con latte che molto probabilmente contiene resti di Roundup. Mi chiedo quale é la concentrazione di Roundup nel Parmigiano Reggiano? E cosa combina poi Roundup nelle cellule della soia, della mucca e in noi? E io che amo tanto il Parmigiano…

Pasta Police in Stockholm

I updated this post June 1018.

I have never been at  a Italian restaurant in Stockholm. But I regularely went to a Italian restaurant in Göteborg.  http://www.trattoriadapasquale.se   Pasquale who is from Neaple became a good friend. He does not need to be afraid if a Pasta Police comes to Göteborg.

You have to search to find Italian restaurants with Italian Personel. Most Italians went back to Italy.

Swedish Television www.svt.se had this text (translated by me to English) in a article  back in 2007, a article that is now removed from their site.

“Tony Anello has an assignment: To promote genuine Italian food, he represents a restaurant organization supported by the Italian Ministry of Agriculture. Tony inspects Italian restaurants who want to join the organization, but is not late to say their opinion even at restaurants where he is obsessed”

Tony Anello who now is 75 seems to have done a good job and has now retired. I dont find any pasta police in Stockholm. 🙂

Pizza Police needed

They should have a Pizza police as most pizzerias are now driven by all kind  of nationalities except Italians.

I usually go to  https://www.giallozafferano.it/

to look for good Italian recipees. 

“Googleing for Pasta Police I found instead this nice site bout Italian food.

http://pastapolice.blogspot.com/ 

and Stefano Barbatos nice videos, among other this

with links to his site http://www.chefstefanobarbato.com/